از ویژگی های پر اهمیت یک آسیاب قهوه

آسیاب قهوه یکی از مهمترین اجزای کافه و چه بسا در بعضی موارد قلب تپنده‌ی کافه می‌باشد. کیفیت پایین آسیاب قهوه می‌تواند منجر به آسیاب غیر استاندارد و غیر یکنواخت در سایز قهوه آسیاب شده شود. شاید مهمترین فاکتور در انتخاب آسیاب مورد نظر شما می‌تواند نوع تیغه آن باشد که به دو نوع کونیکال (مخروطی) و فلت(صاف) تقسیم می‌شوند. انتخاب صحیح نوع تیغه بر روی تداوم کیفیت و سرعت و هدررفت کمتر و نیز دمای قهوه آسیاب شده می‌تواند تاثیر گذار باشد.

تیغه کونیکال و فلت چه فرقی دارند؟

کارکرد آسیاب قهوه به این صورت است که قهوه، توسط فشار ایجاد شده در فضای بین دو سطح آسیاب می‌شود. تیغه های فلت (صاف) همانند دو سطح صاف دندانه دار و عمدتا به صورت افقی بر روی هم قرار می‌گیرند و فاصله بین دو تیغه درجه آسیاب قهوه را تعیین می‌کند. تیغه های کونیکال (مخروطی) به این صورت هستند که یک تیغه درون یک تیغه دیگر و به صورت عمودی قرار میگیرند. تیغه بیرونی دایره ای شکل، دارای حفره و دندانه های تیز می‌باشد؛ اگر این تیغه هارا به چیزی بخواهیم تشبیه کنیم، پوشش یک کاپ کیک را بدون قسمت صاف ته آن در نظر بگیرید. تیغه داخلی نیز کونیکال (مخروطی) می‌باشد که قسمت پایه بزرگتری را داراست و اگر از بالا به آن نگاه کنید همانند یک ستاره یا به شکل یک گل دیده می‌شود. تیغه داخلی همچنین دارای دندانه‌های تیز کوچکتری می‌باشد.

بزرگترین تفاوت بین تیغه مخروطی و صاف در آسیاب‌های قهوه

بزرگترین تفاوت بین تیغه مخروطی و مسطح، در هنگام مونتاژ و ساخت آسیاب قهوه است. به بیان کلی در تیغه‌های مخروطی و صاف، موازی بودن تیغه ها و تمرکز کامل آنها ضروریست. بنابراین، عمدتا دسترسی به همگنی بهتر اندازه ذرات در تیغه‌های فلت (صاف) آسان‌تر است ولی نمونه‌هایی از تیغه‌های کونیکال (مخروطی) نیز وجود دارد که بهره‌ وری و بازدهی بهتری نسبت به تیغه های فلت (صاف) دارند و در نهایت هردو تیغه بسته به عواملی نظیر توان آسیاب، جنس تیغه، میزان دور در دقیقه آسیاب، آلیاژ تیغه و قطر تیغه در کیفیت نهایی قهوه آسیاب شده تاثیر به سزایی خواهند داشت.