عوامل موثر بر کارکرد یک آسیاب قهوه حرفه‌ای:

1- ولتاژ:

از آنجایی که به توان مصرفی یک وسیله برقی ولتاژ می‌گویند،
توان بیشتر به این معنی است که وسیله میتواند کارهایی با شدت و قدرت بیشتری را انجام دهد. زمانی که به دنبال یک آسیاب قهوه حرفه ای یا صنعتی برای کافه خود هستید، باید دقت داشته باشید که ولتاژ آسیاب شما برای شلوغی کافه شما مناسب باشد.

با توجه به اینکه احتمالا شما صاحب یک کسب و کار بسیار پر مشغله هستید یا درحال تجهیز یک رستوران یا کافه شلوغ، می توانید در انتخاب‌های پیش روی خود نگاهی بهآسیاب‌های مازر بی اندازید.

2- قطر تیغه:

هرچه قطر تیغه بیشتر باشد به این معنی است که میزان قهوه بیشتری در معرض آسیاب قرار میگیرند؛ همچنین سرعت آسیاب را افزایش داده و در نتیجه قهوه در معرض انرژی گرمایشی حاصل از موتور و اصطکاک تیغه قرار نمیگیرد. 

قطر تیغه یکی از عوامل کلیدی در تعیین کیفیت یک آسیاب قهوه حرفه‌ای است. تیغه‌هایی با قطر بزرگ‌تر معمولاً قادرند دانه‌های قهوه را با دقت بیشتری آسیاب کنند و حرارت کمتری در فرآیند تولید می‌کنند، که به حفظ طعم و عطر طبیعی قهوه کمک می‌کند. این تیغه‌ها سطح تماس بیشتری با دانه‌های قهوه دارند و باعث می‌شوند آسیاب یکنواخت‌تر انجام شود، که برای تهیه اسپرسو یا قهوه‌های تخصصی ضروری است. در مقابل، تیغه‌هایی با قطر کوچک‌تر ممکن است دقت کمتری داشته باشند و احتمال تولید ذرات ریز یا حرارت ناخواسته در حین آسیاب را افزایش دهند، که می‌تواند طعم نهایی قهوه را تحت تأثیر منفی قرار دهد. بنابراین، حتما توجه داشته باشید که ریز و درشتی ذرات قهوه آسیاب شده زمانی برای شما مهم می شود که بخواهید یک فنجان اسپرسو عصاره‌گیری کنید یا یک لیوان V60 برای خود دم کنید.

3- دور در دقیقه:

هرچه دور در دقیقه بیشتر باشد پس تیغه گردش بیشتری دارد. دور در دقیقه (RPM) در آسیاب قهوه حرفه‌ای و صنعتی نقش مهمی در کیفیت آسیاب و حفظ طعم قهوه دارد. سرعت بالا (High RPM) باعث افزایش بازدهی و سرعت در محیط‌های صنعتی می‌شود، اما می‌تواند گرمای زیادی تولید کند که بر عطر و طعم قهوه تأثیر منفی می‌گذارد و ذرات ریز ناخواسته ایجاد می‌کند. در مقابل، سرعت پایین (Low RPM) گرمای کمتری تولید کرده و یکنواختی بهتری در آسیاب فراهم می‌کند، که برای قهوه‌های تخصصی بسیار ایده‌آل است. بسیاری از آسیاب‌های پیشرفته از سیستم کنترل سرعت بهره می‌برند تا بسته به نیاز، ترکیبی از بازدهی و کیفیت را ارائه دهند و هم برای کاربردهای صنعتی و هم تخصصی مناسب باشند.

4- ساعت عملیاتی:

ساعت کار و عملیات آسیاب با توان ورودی در ارتباط مستقیم است. ساعت عملیاتی در آسیاب قهوه نشان دهنده مجموع مدت زمانی است که دستگاه درحال کار بوده و به طور فعال دانه های قهوه را آسیاب کرده است. این شاخص اهمیت بسیاری در ارزیابی استهلاک دستگاه، نیاز به سرویس و نگهداری و طول عمر مفید آن دارد. علاوه بر این، ساعت عملیاتی در ارزیابی ارزش دستگاه‌های دست‌دوم یا برنامه‌ریزی بهره‌وری در محیط‌های صنعتی نیز تاثیر مستقیم دارد و کمک می کند تا از خرابی های ناگهانی جلوگیری شود.

برای درک بیشتر...

میتوانیم دو بوکسور را در نظر بگیریم. هردو میتوانند 100 بار در دقیقه مشت زنی کنند ولی یکی دارای توان بیشتری است و دیگری توان کمتری دارد، پس فردی که توان بیشتری را داراست میتواند قدرت تخریبی بیشتری داشته باشد.
ما نمیتوانیم به راحتی دور موتور ،قطر تیغه و توان را تعیین کنیم زیرا باید تناسب بین آن ها برقرار شود.
برای مثال اگر آسیابی دارای توان بالای 800 وات میباشد تیغه 54 تا 64 را برای آن مناسب نیست. چرا که موتور بوگاتی را نمیتوان بر روی یک ماشین پژو قرار داد.
آسیابی مانند کلد اس و کونی اس از برند مازر را در نظر بگیریم، دور موتور یکسان دارند (420) و دارای قطر تیغه متفاوت (کلد 83 و کونی 64 مخروطی) . همچنین توان متفاوت( کلد اس 800 وات . کونی اس 450 وات) .
پس در نتیجه بدلیل توان بالاتر کلد مناسب پیک طولانی تر و قدرت تخریب بیشتر میباشد.
آسیابی مانند ماژور وی از برند مازر با سوپر جولی وی پرو از همین برند را اگر در نظر بگیریم، هردو دارای دور موتور(1400) یکسان بوده ولی توان موتور متقاوت (800 وات ماژور و 350 وات سوپر جولی)،تیغه متفاوت ( ماژور 83و سوپر جولی 64).
پس ماژور قدرت تخریب بیشتری را داراست.
ما نمیتوانیم برای آسیابی که دارای قطر تیغه 64 است توان 1000 وات را در نظر بگیریم . باید تناسب را در انتخاب اعداد در نظر بگیریم تا بتوانیم به بهترین بازه ممکن برسیم.
براساس داده های جمع آوری شده، در فیلترکافی ها،هرچه دور در دقیقه موتور افزایش یابد، میزان ریز ذرات افزایش یافته و دقت کمتر میشود در نهایت بستر عصاره گیری و زمان دم آوری افزایش پیدا میکند.
در اسپرسو این اتفاق بلعکس میباشد و هرچه دور در موتور بیشتر باشد بستر عصاره گیری کاهش می یابد.